Passionsfrugt i Økologisk hvid Agostoni chokolade

Koncentreret passionsfrugt og farvet kakaosmør fås bl.a hos Specialkøbmanden.dk

Bland juice og sukker i en tykbundet gryde. Giv det et opkog, indtil sukkeret er smeltet.
Tilsæt fløde og giv den et kort opkog igen. Tag den af varmen og tilsæt chokolade. Rør til det er smeltet.
Op i en sprøjtepose og på køl.

Derefter smelter du chokolade til at komme i formene.
Og varmer kakaosmørret op i en skål med varmt vand, så er det noget nemmere at arbejde med.
Hvis du ikke har en sprøjtepistol, så kom en plastichandske på hånden, hæld lidt farve op i et æggebæger og kom lidt på fingerspidsen.
Tør en smule farve ned i hver fordybning inden du hælder hvis chokolade i formen.
Bank formen fri for overskydende chokolade og sæt på køl i nogle minutter.

Nu er du klar til at fylde formen med passionsfrugt.
Pas på du ikke får for meget i, for de skal jo kunne lukkes.

Luk med mere hvid chokolade og stil på køl (evt. frost da det går hurtigere)
Slå chokoladerne ud og vupti, så har du noget både smukt og lækkert.

Du kan også bruge Domori Estelle 66% istedet for den hvide, men det er en smagssag.